Ese sabroso aceite verde: un aliado para la salud
El aceite de oliva es clave en la dieta de muchos paises. Su consumo se asocia a una serie de ventajas que lo convierten en un aliado para mantener una alimentación balanceada y beneficiosa. Además, es de los más sabrosos en la línea de los aceites.
En primer lugar, el aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, los cuales contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir el colesterol LDL (conocido como colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno). Además, su consumo regular se ha relacionado con la reducción de la presión arterial, lo que contribuye a mantener la salud cardiovascular.
Otro aspecto relevante es su capacidad antioxidante, gracias a su contenido de vitamina E y compuestos fenólicos. Estos antioxidantes ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo así a prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Adicionalmente, el aceite de oliva es una fuente de vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea y para la salud ósea. Asimismo, su consumo se ha asociado con efectos antiinflamatorios, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias crónicas.
En cuanto a su uso en la cocina, el aceite de oliva extra virgen conserva mejor sus propiedades nutricionales al ser utilizado en crudo, como aliño para ensaladas o para dar sabor a platos fríos. Por otro lado, su versión virgen es ideal para cocinar a fuego medio, ya que mantiene sus beneficios sin perder sus cualidades al someterse al calor.
En conclusión, el aceite de oliva no solo es un ingrediente sabroso y versátil en la cocina, sino que también aporta una serie de beneficios para la salud. Su inclusión en la alimentación diaria puede contribuir significativamente al bienestar general.
Referencias
Juan Armando Corbin. (2017, junio 26). 13 beneficios y propiedades del aceite de oliva. Portal Psicología y Mente. https://psicologiaymente.com/nutricion/beneficios-propiedades-aceite-de-oliva
Beneficios del aceite de oliva: nuevos datos. Fundación Española del Corazón, Madrid.