El huevo es un alimento completo, versátil y delicioso, ideal para consumir en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena. Su consumo se remonta a los inicios de la humanidad. Desde entonces, el huevo ha satisfecho las necesidades alimentarias de poblaciones en todo el mundo.

Variedad de huevos

Actualmente, los huevos de gallina son los más consumidos, aunque también se consumen huevos de codorniz, pato y pavo. Además, los huevos de pescado como el caviar y el hilsa, así como los huevos de avestruz y emú, que pueden pesar hasta 2 kilogramos, también forman parte de la dieta global.

Beneficios nutricionales

En Argentina, el huevo de gallina es el más consumido debido a sus múltiples beneficios para la salud. Es una fuente natural de proteínas, esenciales para reducir la presión arterial, optimizar la salud ósea y aumentar la masa muscular. Además, los huevos contienen selenio, un antioxidante crucial para la función tiroidea, el sistema inmune y la salud mental. También son ricos en vitaminas D, B6 y B12, zinc y hierro, y con solo 75 calorías por unidad, son una excelente herramienta para combatir el sobrepeso.

Versatilidad en la gastronomía

El huevo es un ingrediente fundamental en la gastronomía debido a su versatilidad. Puede prepararse de múltiples formas y es esencial en la repostería, donde aporta estructura, textura, humedad y sabor a merengues y panes.

Conservación y seguridad alimentaria

Para mantener la calidad y seguridad de los huevos, es crucial almacenarlos en un lugar fresco, seco y a temperatura constante. Si se dispone de refrigerador, es recomendable guardarlos en el compartimento destinado para ello, evitando la contaminación cruzada con otros alimentos. En ausencia de refrigeración, es importante mantenerlos en un lugar seco y alejado de cambios bruscos de temperatura.

Prevención de enfermedades

Los cambios de temperatura pueden generar condensación en la superficie del huevo, aumentando la porosidad de la cáscara y facilitando la entrada de microorganismos. La vida útil de un huevo es de aproximadamente cuatro semanas desde que fue puesto. Para evitar intoxicaciones o enfermedades como la salmonella, es importante mantenerlos adecuadamente, limpiarlos antes de usarlos y evitar el consumo de mayonesa con huevos crudos.

Selección de huevos

Al seleccionar huevos, es importante verificar que la cáscara esté limpia y sin rajaduras. El color de la cáscara no influye en el valor nutricional, ya que depende de la raza de la gallina. Se recomienda preferir huevos de corral para asegurar una mejor calidad y sabor.

Control sanitario

La producción de huevos requiere un estricto control sanitario para garantizar su inocuidad. Los huevos convencionales pasan por un sistema de fiscalización que puede perderse en producciones más caseras o informales. Por ello, es fundamental asegurar que los huevos consumidos provengan de fuentes confiables y controladas.

El huevo es un alimento esencial en la dieta familiar, ofreciendo una combinación única de beneficios nutricionales y versatilidad culinaria. Su correcta conservación y selección son clave para disfrutar de sus propiedades sin riesgos para la salud.